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名前の通り、葉のちぢれたほうれん草です。
「ちりめんほうれん草」「寒じめほうれん草」とも呼ばれます。
しかし、通常のほうれん草と違うのは姿形だけではなく、最大の特長はその甘み。
寒さにあてて栽培することにより、甘みがギュッと凝縮しています。
また、葉が肉厚で、より緑色が濃いのも特徴です。
アクが少ないため、下茹でいらずで調理できるのもポイント。
　
■ちぢみほうれん草畑

　
■店頭に並ぶちぢみほうれん草

　
■「甲府之証」
平成28年度、ちぢみほうれん草が「甲府之証」の認定を受けました。
「甲府之証」（甲府ブランド認定制度）は、甲府市が平成25年度から制定しているもので、甲府らしさが活きる特産品や加工品を甲府ブランドとして認定し、日本中、世界中に発信していこうとするものです。
ちぢみほうれん草は、甲府之証農林産物部門の特産第3号に認定されました。
「甲府之証」について、詳しくは下記アドレスをご覧ください。（甲府市ＨＰ）
https://www.city.kofu.yamanashi.jp/shoko/kofunoakashi.html
　
風土記の丘農産物直売所では、出荷基準を満たし、品質が認められた生産者のちぢみほうれん草に「甲府之証」のシールを貼っております。